专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省开平区公共二级营养师完整版【名校卷】第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:眼睛C:卵巢D:血液答案：C2.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:农民C:长跑运动员D:园林工人答案：A3.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:-10～0C:0～4D:5～10答案：A4.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:锌D:硒答案：D5.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:15D:8.5答案：B6.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:地方性甲状腺肿C:甲状腺肿瘤D:甲状腺机能亢进答案：B7.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:器官D:细胞答案：D8.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D9.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者没有任何关联C:法律规范涵盖道德规范D:二者部分重叠答案：D10.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:饱和脂肪酸C:单不饱和脂肪酸D:多不饱和脂肪酸答案：A11.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:1kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：B12.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：C13.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:杏干C:腰果D:桃答案：C14.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：C15.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不节能C:不能灭菌D:加热均匀性好答案：D16.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:热量含量高C:饱和脂肪酸较多D:不饱和脂肪酸较多答案：D17.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:获得被调查者的膳食模式C:验证24h回顾法的准确性D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：B18.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D19.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：A20.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＞1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1.5答案：A21.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:全麦C:大豆D:花生答案：A22.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:评估人群中摄入不足的比例答案：C23.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:阶段培训计划C:专项培训计划D:部分培训计划答案：C24.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏功能性铁C:缺乏叶酸D:缺乏维生素B12答案：A25.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:葡萄糖C:叶酸D:氨基酸答案：B26.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:乳类C:剩饭D:动物性食品答案：A27.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:15和20C:20和25D:25和30答案：B28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:800C:700D:500答案：B29.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:l蔬菜D:牛奶答案：B30.出现于三脚麻木、