专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省立山区2024年二级公共营养师考试真题【名校卷】第I部分单选题（100题）1.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:居委会C:家庭D:个体答案：C2.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:肝素C:EDTA钠盐D:草酸钾答案：D3.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:阶段性C:行业性D:规范性答案：B4.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:60C:80D:120答案：A5.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:猪肝C:鸡肝D:鸡胗答案：A6.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时要烧熟煮透C:烹调时加醋D:熟食要冷藏答案：B7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＞10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:＜10％、10％和10％答案：D8.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:高血钙C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:低血磷答案：B9.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:毛囊上皮过度角化C:皮下出血点D:银屑病答案：B10.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:市场经济C:计划经济D:私有制答案：A12.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:16mg／日C:14mg／日D:12mg／日答案：D14.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A15.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:回收率低D:内容准确答案：C16.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:植酸D:草酸答案：B17.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:组胺C:棉酚D:皂甙答案：A18.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:麻花C:核桃仁D:薯片答案：C19.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C20.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D21.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:700C:650D:750答案：D22.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：B23.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:辣味C:苦味D:酸味答案：A24.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:索氏提取法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：A25.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:45～60D:35～50答案：C26.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:重叠性C:可比性D:互斥性答案：D27.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:人体对脂肪的代谢情况C:检查高脂血症的膳食D:小肠对脂肪的吸收能力答案：A28.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:炒熟煮透C:尽量不吃四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：B29.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B30.