目前，已有大量研究将外源高CO2处理技术应用杏、苹果、甜樱桃、桃和草莓等水果的贮运保鲜领域，有效抑制了果实腐烂，并显著延长保鲜期。二氧化碳能改变细胞膜功能与对照相比，50%处理组贮藏到70d时MDA含量增加了一倍，达到55.贮藏后期的好果率与失水率但是，高二氧化碳处理可能会导致气体伤害,所以控制气体成分是葡萄气调保鲜技术关键环节。因此,搞好红提葡萄贮藏保鲜,满足市场的需求具有重要意义。2%的好果率，可用于有机红提葡萄的防霉保鲜二氧化碳这一抑菌机理，最初被人们认为是能被微生物代谢所利用的氧气呗部分或者全部取代的结果，而后人的实验发现，100%的二氧化碳条件可大大提高食品的货架期。贮藏后期的好果率与失水率红提葡萄浆果,汁多味美,含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质,具有很高的营养和食疗价值,由于葡萄柔软多汁、水分含量高,易受病菌浸染而腐烂变质给鲜食红提葡萄的贮藏运输、长销售时间等带来困难,造成很大的经济损失,但是每年由于采收、包装、贮藏等技术原因造成的葡萄腐烂损失占总产量的20%以上。2%的好果率，可用于有机红提葡萄的防霉保鲜果肉的相对电导率随着贮藏时间增长而逐渐增大，前期变化较快，后期变化缓慢。而去，干冰融化时，不会像冰那样变成液体，它直接蒸发成为温度低的干燥的二氧化碳气体。刘璐，李喜宏，邵重晓，刘海东，有机红提葡萄高二氧化碳防霉保鲜研究，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457，天津捷盛东辉保鲜科技，天津300300，，38二氧化碳能改变细胞膜功能贮藏后期红提葡萄的好果率与失水率比较，20%CO2的气体环境中贮藏的红提葡萄好果率为97.目前，已有大量研究将外源高CO2处理技术应用杏、苹果、甜樱桃、桃和草莓等水果的贮运保鲜领域，有效抑制了果实腐烂，并显著延长保鲜期。二氧化碳对葡萄的保鲜的作用二氧化碳对葡萄的保鲜的作用采用CO2气调保鲜对有机红提葡萄的贮藏有积极的应用价值88U，并出现了一定程度伤害褐变。贮藏后期的好果率与失水率二氧化碳能改变细胞膜功能果肉的相对电导率随着贮藏时间增长而逐渐增大，前期变化较快，后期变化缓慢。其中，20%CO2处理，45d出现呼吸高峰，70d时呼吸强度仅为638.(2)2%O2+5%CO2；在红提葡萄贮藏中的应用贮藏后期红提葡萄的好果率与失水率比较，20%CO2的气体环境中贮藏的红提葡萄好果率为97.贮藏后期的好果率与失水率观测指标主要为果皮、果肉的褐变程度，果梗的萎蔫情况，果实表面是否发生凹陷水浸等现象。过氧化物酶活性随着时间呈现先下降后上升的趋势，由于MDA是不饱和脂肪酸过氧化产物之一，说明相对的高CO2环境的胁迫可能造成细胞膜脂质过氧化程度增大，产生大量自由基，破坏膜保护系统相对电导率是反应组织细胞膜透性的重要指标，相对电导率越高，细胞膜透性越大，膜受损也越严重。不同浓度的CO2均抑制呼吸高峰的峰值推迟高峰出现时间。谢谢