专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省富裕县完整版公共三级营养师资格认证题库完整参考答案第I部分单选题（100题）1.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:10000℃C:500℃D:3000℃答案：A2.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:不喜欢吃动物性食物D:频繁的呕吐、腹泻答案：D3.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:20%—30%C:55%—65%D:40%答案：C4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D5.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:重度D:轻度答案：A6.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A7.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:饱和脂肪酸C:胆固醇D:不饱和脂肪酸答案：D8.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:三者都包括C:冠心病D:糖尿病答案：B9.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:1000C:800D:900答案：B10.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／6以上答案：B11.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：B12.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：B14.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:产褥期C:怀孕早期（孕1月～3月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：C15.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:脂肪酸C:植酸D:膳食纤维答案：A16.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:上臂围答案：A17.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A18.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D19.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C20.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：C21.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C22.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:NoneC:7—8天达到顶峰D:7—8天降至最低答案：C23.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：B24.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:1个月D:2个月～3个月答案：A2