专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版黑龙江省桦南县公共三级营养师资格认证王牌题库【有一套】第I部分单选题（100题）1.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:智力障碍C:骨骼发育不良D:营养良好答案：A2.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:保健食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：A3.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:β-胡萝卜素C:辣椒红素D:叶黄素答案：B4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B5.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:骨骼C:头颅D:牙齿答案：B6.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：D7.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:盐腌C:加热D:使用防腐剂答案：B8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C9.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用畜肉为主答案：A10.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:氨基酸C:葡萄糖D:脂肪酸答案：C11.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D12.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：A13.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:脚气病D:坏血病答案：B14.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：A15.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:半胱氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B16.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:钙C:叶酸D:铁答案：C17.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:<1C:0D:>1答案：D18.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:硒C:钙D:碘答案：B19.贫铁食物是（）。A:牛奶B:肉类C:动物内脏D:鱼类答案：A20.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德从来没有阶级性C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：B21.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:饮食习惯D:日常生活答案：A22.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑人其它油C:白陶土吸附D:紫外线照射答案：A23.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：A24.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A25.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A26.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：A27.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D28.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH6.0答案：D29.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:不饱和脂肪酸答案：A30.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B31.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:控制饮食＋运动疗法