专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版黑龙江省东山区公共三级营养师资格认证题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：A2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:40%C:20%D:30%答案：B3.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:炒豆C:豆腐D:豆芽答案：C4.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:铁C:钙D:叶酸答案：D5.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：C6.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:正常范围C:中度消瘦D:肥胖答案：A7.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D8.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:权威化C:规范化D:科学化答案：B9.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素AD:维生素答案：A10.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:3000C:700D:500答案：C11.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D12.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:贝壳类C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D14.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天达到顶峰C:7—8天降至最低D:None答案：B15.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D17.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge.，attitudeandpmeess答案：C18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:食道D:小肠答案：C20.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:250C:100D:200答案：B21.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:7.6C:9D:15答案：A22.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A23.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D:洗菜：要先洗后切答案：A24.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B25.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:以上说法都正确D:易引起食物中毒答案：C26.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，