专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖北省京山县三级公共营养师资格认证题库【A卷】第I部分单选题（100题）1.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:鱼类C:肉类D:牛奶答案：D2.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:椰子油C:豆油D:花生油答案：B3.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D4.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌种类C:细菌的分布D:细菌的结构特征答案：B5.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A6.人体维生素D的来源有（）。A:水B:谷类C:肝脏D:蔬菜答案：C7.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:4%C:10%D:6%答案：C8.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1／3～1／2倍C:10倍以下D:1～2倍答案：A9.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：B10.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：A11.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：D12.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:异亮氨酸D:亮氨酸答案：A13.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：B14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素E答案：C15.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：A16.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:水C:包装材料D:土壤答案：A17.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C18.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:600mgC:1000mgD:800mg答案：C19.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:增加10%～15%C:减少50%D:减少10%～15%答案：A20.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:干眼病答案：A21.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B22.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:直接污染C:食物链D:仓库使用答案：C23.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:鱼、肉、禽、蛋答案：C24.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:较理想的膳食模式D:每日必需的食物摄入量答案：C25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B26.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:亚硝胺C:黄曲霉毒素D:二恶英答案：A27.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D28.中国营养学会建议孕妇在