专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年二级公共营养师资格考试完整版含答案（新）第I部分单选题（100题）1.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:葡萄糖C:胡萝卜素D:氨基酸答案：B2.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2000年D:2003年答案：A3.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:正常C:超重D:消瘦答案：A4.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:医疗条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C5.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:领导的道德评价具有权威性D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：B6.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:900C:1000D:800答案：B7.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:致癌性D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D8.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤3C:≤1D:≤5答案：D9.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:高脂膳食C:维生素D:乳糖答案：C10.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素B6C:维生素CD:叶酸答案：C11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～25%答案：B12.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2500C:2400D:2200答案：C13.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B14.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:破坏食品中的酶C:杀灭食品中大部分细菌D:降低食品中水分含量答案：A15.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:先升高，后降低C:使之升高D:使之降低答案：D16.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:有时计划C:从来也不计划D:想到哪做到哪答案：A17.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C18.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：A19.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:皂素C:植物血凝素D:龙葵素答案：A20.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:西部C:北方D:南方答案：D21.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:玉米C:赤小豆D:大豆答案：D22.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：C23.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:10%～15%D:55%～65%答案：D24.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:皮褶计的压力标准为10g/cm2B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：A25.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：A26.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克山病、脚气病C:克汀病、坏血病D:克汀病、克山病答案：A27.在制定中小学生食谱时