专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省太康县2024年三级公共营养师题库【典优】第I部分单选题（100题）1.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:烟酸D:维生素C答案：D2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：B3.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:50g瘦猪肉C:25g肥瘦羊肉D:200ml酸奶答案：A4.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C5.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:权威化D:规范化答案：C6.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:膳食纤维C:大豆多肽D:中草药中的成分答案：C7.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D8.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:正常范围C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D9.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D10.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:5C:30D:3答案：C11.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A12.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D13.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐两点C:三餐三点D:三餐一点答案：B14.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D15.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:鸡蛋C:牛奶D:鱼肉答案：B16.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入豆类答案：A17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:15～20%C:0.4～7%D:10～15%答案：C18.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:β—胡萝卜素D:维生素A答案：D19.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:22D:24答案：C20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＞10%、10%和10%C:＜10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：C21.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：C22.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:90AD:36%答案：A23.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:97%～98%D:100%答案：C24.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置答案：B25.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A