专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省民权县完整版公共三级营养师题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:地方性甲状腺肿D:两者都不是答案：B2.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:53.3%C:85%D:80%答案：D3.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素B2D:β-胡萝卜素答案：A4.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素D答案：C5.职业道德具有（）。A:兼有强烈的纪律性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:法律的强制性D:对从业人员无关紧要答案：B6.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:700D:10000答案：C7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:中纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:高纬度北方地区冬季答案：D8.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B6D:维生素B12答案：C9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：B10.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:水C:包装材料D:工业三废和汽车尾气答案：D11.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:口腔C:食道D:小肠答案：C12.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:半流质D:软饭答案：C13.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：B14.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B15.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D16.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:紫外线照射C:兑人其它油D:加碱去毒答案：D17.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是健康个体的营养素摄入目标C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：B18.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:β—胡萝卜素D:维生素A答案：D19.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:47C:45D:57答案：D20.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：B21.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:1200毫克D:600毫克答案：A22.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:心肺毒性C:肝肾毒性D:胃脏毒性答案：A23.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:3.9—5.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C24.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：B25.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:30%D:1%答案：A26.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2