专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区彭阳县2023-24年二级公共营养师题库及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D2.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动物性食物为主C:以动植物性食物为主D:以植物性食物为主答案：B3.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:磷和钙D:镁和磷答案：A4.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:政治斗争C:社会分工D:阶级斗争答案：C5.常量元素有()种。A:6B:10C:9D:7答案：A6.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D7.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,>65%答案：D8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:14mg／日C:12mg／日D:16mg／日答案：C9.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:毒蕈中毒D:葡萄菌中毒答案：C10.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:100D:80答案：C11.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:10C:8D:2.3答案：A12.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A13.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C14.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动时间与频率D:确定运动目标答案：B15.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:膳食纤维B:植物蛋白C:碳水化合物D:油脂答案：C16.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:卫生制度的调查C:中毒原因的调查D:中毒食物的调查答案：B17.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:兔肉的脂肪含量也较低答案：C18.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:不能开展平行随机对照试验C:实施过程未设计同期对照D:人群没法随机分配答案：A19.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:55%～60%C:65%～70%D:60%～65%答案：B20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：C21.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:3～5C:4～6D:2～4答案：C22.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B23.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A24.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:粘液C:胃酶D:胃酸答案：A25.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2007C:1999D:2002答案：B26.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:字数准确C:事实准确D:数据准确答案：B27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D28.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：A29.下列关于职业理