专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理甘肃省凉州区公共二级营养师内部题库及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D2.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:2500C:2000D:1000答案：B3.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:与叶绿素的分布平行C:根茎类高于叶菜类D:叶菜高于瓜类答案：C4.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:贫血C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C5.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:骨痛C:骨压痛D:肌无力答案：A6.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:肌无力C:骨痛D:O形腿答案：D7.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息公开C:传播对象不确定D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：C8.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:数据准确C:概念准确D:字数准确答案：D9.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:社会条件C:遗传因素D:个人生活方式答案：D10.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋50答案：A11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：A12.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:北方地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：B13.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:眼结膜杯状细胞消失C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:生理盲点缩小答案：D14.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：D15.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:保证吃好早餐C:少吃零食，控制食糖摄入D:饮用清淡饮料答案：A16.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:儿童C:老人D:女性答案：B17.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C18.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C19.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变高C:变低D:有变化答案：A20.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B21.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:60.2C:68.4D:65.4答案：C22.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:7%C:10%D:5%答案：C23.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:幽门D:贲门答案：D24.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量小于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：A25.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:轻体力劳动者D:重体力劳动者答案：D26.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：B27.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酰胺C:谷氨酸钾D:谷氨酸钠答案：D28.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：B29.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鲍鱼、奶油B:鸡蛋黄粉、虾米C:鸭肝、鱼片干D:猪脑、猪皮答案：A30.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单