专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区彭阳县2024年公共二级营养师资格认证内部题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D2.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:4～5天C:1～2天D:2～3天答案：C3.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:甘油三酯C:乳糜微粒D:胆固醇答案：D4.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：B5.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:15%D:10%答案：D6.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：B7.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：A8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:东北地区C:西部D:北方答案：A9.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：A10.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:游离原卟啉浓度升高答案：D11.你浪费时间吗（）A:从不B:较少C:较多D:总是答案：A12.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C13.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区卫生专业人员C:非政府组织D:社区的基层组织答案：D14.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:鱼C:粮谷D:动物内脏答案：D15.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:谷类C:蔬菜D:水果答案：A16.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:胆固醇C:麦角固醇D:视黄醇答案：C17.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:核黄素C:尼克酸D:锌答案：A18.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:先升高，后降低D:使之升高答案：A19.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:钙答案：B20.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:亚硝酸盐C:瘦肉精D:有机磷农药答案：B21.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B22.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动频率C:运动强度D:运动速度答案：D23.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:碘C:铁D:锌答案：B24.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:500℃D:10000℃答案：A25.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C26.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:蛋白质C:纤维D:淀粉答案：B27.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:故障的发现和恢复D:集中控制答案：D28.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C29.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:来自蔬菜、水果答案：C30.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（