专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年陕西省渭滨区二级公共营养师题库【达标题】第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C2.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D3.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:男性C:女性D:老人答案：A4.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:尼克酸C:硫胺素D:锌答案：C5.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B1C:B2D:B12答案：B6.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:规范化C:科学化D:系统化答案：A7.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1200mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：B8.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:概念准确C:数据准确D:事实准确答案：A9.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:肾脏C:脂肪D:胰脏答案：B10.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D11.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A12.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:30C:50D:35答案：C13.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:阶段培训计划C:部分培训计划D:专项培训计划答案：D14.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:为人民服务答案：D15.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:胎儿神经管畸形C:贫血D:脂溢性皮炎答案：D16.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:30D:40答案：B17.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:提醒他（她）这样做不对C:我也要向他（她）学习D:也没有什么大影响，就当没看见答案：B18.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先洗后切C:现切现炒D:先切后洗答案：D19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:纤维素D:蛋白质答案：D20.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：A21.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:大蒜C:胡萝卜D:南瓜答案：B22.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B23.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:7～8D:14答案：C24.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：B25.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃底C:幽门D:胃窦答案：A26.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:大豆C:赤小豆D:玉米答案：B27.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:勤劳节俭是重要社会美德答案：B28.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A29.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素D