专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江苏省沛县公共营养师三级考试完整题库各版本第I部分单选题（100题）1.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B2.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C3.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:大肠C:口腔D:胃答案：A4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:日常生活C:饮食习惯D:学习活动答案：A5.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:动物蛋白C:薯类淀粉D:动物脂肪答案：A6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:50克C:200克D:150克答案：A7.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:10%D:8%答案：C8.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C9.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:40%C:20%—30%D:55%—65%答案：D10.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:鸡蛋C:海带D:冬瓜答案：B11.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C12.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B13.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素DC:钙和维生素DD:铁和维生素A答案：B14.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2110C:2154D:2253答案：C15.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:较理想的膳食模式C:食物的分类概念D:具体的膳食食谱答案：B16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:氨基酸C:果糖D:脂肪答案：B17.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:24D:22答案：D18.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:核黄素C:维生素B1D:碘答案：A19.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:母体血脂升高C:新生儿先天畸形D:新生儿神经管畸形答案：D20.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后8～12小时D:饭后12～14小时答案：D21.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养素补充剂C:营养强化剂D:中草药制剂答案：C22.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:法律的强制性C:兼有强烈的纪律性D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D23.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:氨基酸C:脂肪酸D:葡萄糖答案：D24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:水肿型D:亚健康型答案：C25.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:DRIsD:中国居民膳食指南答案：A26.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：B27.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德从来没有阶级性C:道德对人的要求高于法律D:道德是人区别于动物的根本标志答案：B28.味精在pH不同的