专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省泸县2024年公共二级营养师题库【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:组胺C:腐胺D:亚硝胺答案：D2.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:三餐两点制D:四餐一点制答案：C3.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D4.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D5.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:缺少体力活动答案：A6.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：B7.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是弱酸性液体C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：B8.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D9.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:胡萝卜C:南瓜D:香蕉答案：A10.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:肉类C:奶类D:大米答案：B11.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D12.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:智力障碍答案：B13.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:60%～70%D:10%～15%答案：A14.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:55%～65%D:20%～30%答案：C15.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：C16.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动频率B:运动强度C:运动速度D:运动类型答案：C17.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C18.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:100g和50gC:50g和150gD:150g和50g答案：B19.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:水果D:谷类答案：B20.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:绿豆C:蚕豆D:大豆答案：D21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：A22.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:蔬菜C:奶类D:内脏答案：D23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:使用亚硝酸盐C:农药残留D:微生物污染答案：D24.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:硒C:锌D:铬答案：B25.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：A26.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:能分析个人膳食摄入状况C:较称重法更为精确D:可调查长时期的膳食摄入答案：D27.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:苹果C:牛奶D:动物血答案：D28.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:汞C:砷D:镉答案：D29.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:3～5B:1～