专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省文县公共二级营养师内部题库及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：B2.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:鸡蛋C:动物血D:牛奶答案：D3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:蛋白质含量C:利用率D:表现消化率答案：C4.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:10%C:20%D:30%答案：B5.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：A6.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:植物血凝素C:龙葵素D:类秋水仙碱答案：D7.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:11D:10答案：D8.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:叶酸400μgC:维生素C100mgD:吡多醇2mg答案：A9.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D10.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:30g／日D:0.6g／(kg·日)答案：B11.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:动物血C:苹果D:鸡蛋清答案：B12.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：B13.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B15.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:抗性淀粉C:支链淀粉D:变性淀粉答案：C16.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:300D:1000答案：C17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D18.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B19.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻速溶D:缓冻缓溶答案：C20.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:55%～60%B:65%～70%C:50%～55%D:60%～65%答案：A21.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调前用水浸泡并洗净答案：C22.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D23.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钠C:氯化钾D:硫化锌答案：B24.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、坏血病C:克汀病、克山病D:克山病、脚气病答案：A25.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A26.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固