专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省华容区2024年二级公共营养师题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:40C:30D:35答案：A2.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:小于D:大于答案：B3.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D4.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:立即报告当地卫生监督部门C:去内脏后烧熟煮透D:立即废弃不食用答案：B5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：B6.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素A和维生素EC:维生素B1和维生素B6D:维生素C和维生素D答案：A7.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:提供能源C:预防冠心病、高血压D:保护重要的人体器官答案：C8.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:半纤维素D:树胶答案：B9.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:低渗性脱水B:脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：C10.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:20C:5D:10答案：D11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硒C:硫胺素D:铁答案：B12.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:禽肉答案：D13.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:脱水与干燥C:低温储存D:辐照答案：A14.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:主观资料C:客观资料D:计划答案：B15.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B16.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A17.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:1000C:1200D:800答案：D18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:20%～30%D:55%～65%答案：D19.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:人口学资料C:健康行为资料D:生活资料答案：D20.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:60%和40%C:2%～3%D:50%和50%答案：C21.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：B22.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:猪瘟C:麻风D:结核答案：C23.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:三餐一点制D:四餐两点制答案：B24.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:描述法C:访问法D:采集法答案：C25.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:植酸C:烟酸D:叶酸答案：D26.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:蔗糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C27.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:躯体神经C:自主神经D:传出神经答案：B28.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D29.关于道德规范的说法