養生藥膳EasyWay五寶烏雞湯指導教授:楊玲玲班別:麻護班姓名:戴櫻玲學號:E445094038養生藥膳EasyWay五寶烏雞湯一、五寶烏雞湯設計理念現代女性工作繁忙，生活飲食不規律，如果氣血不足、面色萎黃，化妝都遮掩不住，疲累的容顏，因此五寶烏雞湯為補氣補血之藥膳，可滋潤肌膚、防止老化，尤其當歸為溫補的行血劑，有助於氣血通順，不易手腳冰冷。黨參與紅棗，使臉色紅潤及肌膚光滑，減緩生理機能老化，看起來更為年輕。。健脾養肝何首烏美顏烏髮。二、材料當歸4錢、熟地黃4錢、川芎4錢、党參5錢、大棗一兩、何首烏一兩、生薑3片、陳皮3錢、烏雞腿兩隻、米酒少許照片:說明:材料性味古代藥理研究近代藥理研究當歸甘辛苦溫當歸可補血活血，調經止痛，潤燥，滑腸。《神農本草經》謂：「主咳逆上氣．．．諸惡瘡瘍金瘡」。滅」。《本草綱目》謂本品能「潤．．．皮膚」，《日華子本草》也用“治一切風，一切血”。當歸用於皮膚病，主要是用於血虛或血燥生風之證。當歸極能補血，又能活血，故有和血的功效，為治血病的重要之藥。因它長於調經，尤為婦科所重視，舉凡婦女月經不調，血處經閉，胎產諸症，故為常用之藥品。熟地黃甘微溫《神農本草經》謂地黃能「逐血痹，填骨髓，長肌肉，．．除痹」。《本草經疏》謂「乾地黃，乃補腎家之要藥，益陰血之上品」。《本經逢原》謂「乾地黃．．．外潤皮膚榮澤」。生地黃：(1).降血糖，(2).止血、促進血凝，(3).強心，(4).抗菌。川芎辛溫《神農本草經》：“主中風入腦頭痛、寒痹，筋脈緩急，金瘡，婦人血閉無子。”能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量，改善心肌的血氧供應，並降低心肌的耗氧量；川芎嗪可擴張腦血管，降低血管阻力，顯著增加腦及肢體血流量，改善微循環；能降低血小板表面活性，抑制血小板凝集，預防血栓的形成；所含阿魏酸的中性成分小劑量促進、大劑量抑制子宮平滑肌；水煎劑對動物中樞神經系統有鎮靜作用，並有明顯而持久的降壓作用黨參辛，溫具有補中益氣，生津養血功效1.改善學習記憶功能2.中樞抑制作用3.抑制血栓形成4..抗缺氧5.抗心肌缺6.抗潰瘍7.增強免疫功能8.抗輻射何首烏味、甘苦、澀性溫《本草綱目》記載，「此物氣溫，味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣。所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。」何首烏有降血脂、降低血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化的作用。有強化心臟作用。有促進腸蠕動、導瀉等作用。現代用於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病等。大棗味甘性溫補中、補脾益氣，養血安神，調和藥性。《神農本草經》謂：「主心腹邪氣，安中養脾，助十二經」。中樞神經鎮靜作用---其中有效成份與酸棗仁相同，有鎮靜、催眠和降壓的作用。生薑味辛性微溫《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、和蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」現代醫學也證實薑能幫助血液循環。陳皮辛、苦，溫《綱目》稱其「同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降」，所以臨床運用廣泛。1.去痰平喘，揮發油有刺激性去痰作用，鮮品煎劑有支氣管擴張的作用，也可對抗組織胺所引起的豚鼠離體支氣管痙攣性收縮。２心血管作用對蛙心有興奮作用，有降低冠脈阻力，增加冠脈流量，降低血壓，減慢心率的作用。３消化系統作用對兔離體小腸運動有降低的作用，明顯抑制實驗性大鼠的胃潰瘍發生，亦能抑制胃液的分泌。三、製作流程1.將藥材洗淨放入鍋中待煮2.雞腿洗淨切塊川燙3.雞腿洗淨切塊川燙後與藥材入鍋，4.鍋子加蓋入電鍋，外鍋約21/2杯水。加水蓋過材料為宜，並放入少許米酒。5.開始煮一個小時。6.電鍋蒸熟後加鹽即可。四、心得在市面上盛行很多養生藥膳餐廳，然而很多人並不了解自己該吃什麼較適用，而只是一味的認為吃養生藥膳可以補身體，並不了解自己本身的體質所適合食用之養生藥膳及其所應禁忌的養生藥膳。到底，怎樣的養生藥善膳最好又最正確呢？我想也就是選修生活中藥這門課最重要之處。正確認識藥材與熟悉自己的體質才能預防疾病、提高健康素質。身為女人愛美之心皆有之，尤其現代工作繁忙，生活飲食不規律，故藉此課程機會，能在平時飲食中做到，將中藥材與食物可以一起調配蒸煮，能達到互補及協同作用，同時具有養生保健效果可滋潤肌膚、抗衰老，會使您膚色亮麗，青春煥發，容顏不老是一舉兩得。這次養生藥膳作業滿有收穫的，從設計到抓藥是以往沒有的經驗，也因此對藥材的外觀與藥效有更深一層的認識了解，希望以後能多幾次實際的操作課程。指導教授:北醫大楊玲玲講座教授作者:北醫大戴櫻玲