養生藥膳EasyWay!!燜高麗菜五色飯藥二B108093051賴怡君(1)設計理念日常生活中每天被上課、上班、家務事等弄得家人精疲力盡，尤其是家中小孩的發育成長、視力的耗損等都是一個大問題，於是為了能改善這方面的情形，提升家人的健康狀況，所以希望能藉由藥膳的方式由日常飲食下手。(2)主題藥材介紹材料山藥粒一大把、枸杞一茶匙、瘦肉絲兩大匙、紅蘿蔔丁一大匙、高麗菜絲一碗、雜糧米調味料醬油兩茶匙、沙拉油兩大匙山藥味甘、性溫，入肺、脾、腎經。注意事項：有實邪者忌服。脾虛而腹部有脹感者，不宜服用。功效:山藥的營養豐富，含大量的澱粉及蛋白質，尚含有粘液質(mucin)、尿囊素(allantoin)、膽鹼(choline)、纖維素、脂肪、維生素A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養，亦可幫助成長中的孩子健脾、調胃、養肺、固腎，調理久瀉不止、虛弱咳嗽、小便頻繁等症狀。枸杞味甘，性平，補肝腎，生精血。注意事項：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。身體內部有炎症或感染者不宜服食，腸胃不佳者不宜多食。需放置冰箱中保存，否則易氧化、變色或生黴。功效:枸杞果實和根葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命B1、B2、C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵等。其中枸杞甜菜鹼有抗脂肪肝和保護肝臟的作用。枸杞具有降血壓、降血糖的功效。枸杞果還能使機體T淋巴細胞增加，增強免疫功能，所以有延緩衰老、耐老的作用。(3)藥膳作法高麗菜切絲，紅蘿蔔切丁。用鍋子燒熱沙拉油，放入肉絲炒香，再加入雜糧米翻炒均勻。跟著放入紅蘿蔔丁、高麗菜絲入鍋拌炒，接著加蓋悶一下，再用調味料拌味後盛起。(4)藥膳效果說明整腸健胃、寧心安神、補充鈣質、促進孩子成長發育、並維持視力正常。(5)心得感想雖然自小生活中總會聽到中藥的功效、用法、坊間的藥膳等等，但總認為太過麻煩也不太相信它的功效，所以一直沒有動過念頭想要自己試著煮看看。在這次的養生藥膳中碰到的最大困擾就是有太多種食材可以選擇、功效也都千奇百怪，每個看起來都是如此的美味，以致我猶豫了很久後，終於決定從最常見的餐桌料理下手。平常媽媽在作菜時總因為習慣而很少在料理作法上花心思有所改變，所以在這次的嘗試後讓我們發現平常的食物只要多下點工夫，不僅可以讓美味加分也可以發揮養生的功用，讓我感覺充滿了新鮮感想要嘗試更多種養生藥膳，並且親身體驗它的效用。(6)資料來源：中華中藥典(P113、P18)HYPERLINK"http://www.tcmhk.com/home.php"http://www.tcmhk.com/home.php(中藥與健康)HYPERLINK"http://www.sanqi.com.tw"http://www.sanqi.com.tw(中藥三七健康網)孩子的成長藥膳蔡培娜著台視文化公司出版