養生藥膳EasyWay!!補元氣—棗泥核桃漿設計理念有一次我到乾媽家，乾媽正在吃早餐，看到桌上有一杯又香又濃的豆漿，乾媽告訴我說，她的豆漿很特別裡面有黃豆、松子、杏仁、核桃等，吃了之後會很有精神，整天工作都不會覺得疲累，所以我想假如換成米漿在加上紅棗，效果會不會更好，加上米漿有澱粉可以讓我們有飽足感，又有營養，喝下去絕對可以保證整天精力充沛，還有養生的效果，於是我就試做了這道棗泥核桃漿。棗泥核桃漿，是能預防心血管疾病，經痛，癌症、骨質疏鬆症；對青少年則可以補充亞麻酸，對大腦與視力的發育也非常好，在加上紅棗有護肝、補血養顏的功效，特別適合青少年、婦女和B肝帶原者。材料糙米2米杯、紅棗30顆、核桃1米杯、腰果15克、松子20克、溫開水800㏄松子腰果核桃紅棗糙米糙米味甘、性平。有健脾養胃、益精強志、和五臟、通四脈等功效紅棗屬鼠李科植物，為棗樹之果實；味甘、性平溫。和解百藥之藥，有助十二經脈、為安中益氣。主養脾平胃，生津液、潤心肺、治虛損，緩陰血、悅顏色。核桃屬胡桃科植物，入藥為胡桃果實之仁。味甘，性熱。用為滋養強壯藥，補氣養血，潤肌黑髮。利三焦、溫肺、潤腸，治虛寒、喘咳、散腫毒。腰果腰果的脂肪中有60％的油酸可預防動脈硬化，其餘的脂肪中有20％是不飽和的亞麻油酸，可預防中風和心肌梗塞。松子松樹的種子，含豐富的不飽和脂肪酸及鐵、鋅等礦物質。味甘、性微寒，主要為滋潤之要藥。具有潤腸、滋五臟、潤皮膚之功效。做法糙米泡水兩小時煮一小時盛1碗糙米飯紅棗先去籽蒸1小時蒸熟的紅棗加入800㏄的溫開水將糙米飯、紅棗、核桃、松子、腰果，倒入調理機打碎將打好的棗泥核桃漿，裝入玻璃瓶中然後將棗泥核桃漿倒入鍋中，開小火煮滾即可心得感想我的棗泥核桃漿，這道養生藥膳，做起來有一點煩雜，首先只取少量糙米非常難煮，我就請教乾媽，乾媽叫我用兩米杯的糙米去煮，然後取一碗糙米飯，其它的可放在冰箱冷藏，隨時可以取用。我在生機飲食店買了糙米、核桃、松子、腰果、紅棗，回家後先替材料拍照，然後把Vita-Mix全營養調理機搬出來，然後把紅棗去籽，本來想要學阿基師用水果刀幫紅棗去籽，結果發現沒有那麼厲害刀功，只好用手剝皮，之後把剝好的紅棗拿去蒸煮，再把它們放進去調理機裡面，打成棗泥核桃漿，再把棗泥核桃漿倒進鍋子，放在瓦斯爐上開小火煮滾即可，然後就可以看到棗泥核桃漿，帶著顏色非常美麗的米黃色點綴著一點點紅色沙狀的紅棗皮。我試喝了棗泥核桃漿後，我發現它有淡淡的甜味，還散發出淡淡的果仁香味，喝起來口感相當的smooth，入口即在嘴巴中散發開來，香醇可口，喝完之後，嘴裡還會回甘，完全不會有顆粒的感覺，整體感覺這是一道相當高級的養生藥膳。指導教授：北醫大楊玲玲講座教授作者：北醫大陳韋錡