专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山西省临猗县公共三级营养师考试（网校专用）第I部分单选题（100题）1.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:盐腌C:使用防腐剂D:速冻答案：B2.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:开拓创新C:服务群众D:爱岗敬业答案：B3.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:10D:5答案：A4.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:钙D:碘答案：B5.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:35C:25D:30答案：C6.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:佝偻病C:坏血病D:癞皮病答案：A7.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：B8.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:700C:10000D:3000答案：B9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D10.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B11.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:300kcalC:200kcalD:500kcal答案：D12.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:30—50D:25—30答案：B13.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：B14.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D15.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C16.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:中国居民平衡膳食宝塔C:DRIsD:NRVs答案：B17.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:控制饮食C:手术疗法D:药物治疗答案：A18.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D19.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：A20.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1000mgC:600mgD:1200mg答案：A21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B22.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D23.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A24.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:钙、镁、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：C25.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A26.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:表面活性剂C:无机盐D:pH答案：A27.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:10000℃D:3000℃答案：B28.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:30C:24D:20答案：B29.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:赖氨酸C:组氨酸D:色氨酸