专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省龙井市整理公共三级营养师资格考试真题题库答案下载第I部分单选题（100题）1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D2.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:脑苷脂C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C3.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:肾功能不全少尿期D:频繁的呕吐、腹泻答案：D4.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D5.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品的营养素密度C:食品营养质量指数D:食品的热能密度答案：A6.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：B7.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:无法判断C:正常范围D:超重或瘦弱答案：C8.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:美蓝D:阿托品答案：C9.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:头颅D:骨骼答案：D10.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后6～8小时答案：C11.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C12.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:记账法结果最为准确。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:铬D:硒答案：B14.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:53.3%D:80%答案：D15.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<40gD:<60g答案：A16.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:肉类C:鱼类D:牛奶答案：D17.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C18.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：C19.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:低GI食物C:中等GI食物D:高GI食物答案：B20.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:降血脂D:防便秘答案：A21.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C22.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:3%C:26%D:90A答案：B23.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D24.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:肉类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C25.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:l菜花C:鲐鱼D:米饭答案：C26.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:2h，福尔马林答案：B27.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:锌D:维生素A答案：C28.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可