专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山西省阳曲县公共营养师三级资格考试真题题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：A2.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B3.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:自制发酵食品C:肉制品D:鱼制品答案：B4.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:小肠C:胃D:食道答案：D5.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C6.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:演示D:参观实验答案：B7.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪胆C:猪肉D:猪肝答案：A8.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：C9.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:青紫症D:黑脚病答案：D10.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:碘C:钙D:钠答案：A11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A12.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:生长发育消耗的热能C:体力活动消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：A13.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:2—3C:1—2D:10—15答案：A14.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:骨骼肌C:植物D:动物脂肪组织答案：A15.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C16.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆腐C:煮豆D:豆芽答案：B17.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素DC:铁和维生素AD:钙和维生素D答案：B18.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:吃清淡少盐的饮食答案：B19.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A20.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:鱿鱼D:羊肉答案：C21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：A22.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钾C:高钙D:高碘答案：A23.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:询问法又称为24小时回顾法答案：D24.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D25.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：A26.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D27.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:冬瓜C:海带D:蚕豆答案：A28.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:身高增长情况C:肥胖程度D:智力发育情况答案：C29.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D30.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:800mgC:600mgD