专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省海沧区公共三级营养师考试真题及答案下载第I部分单选题（100题）1.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素AD:维生素K答案：C2.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值和化学结构分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：B3.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：A4.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:300D:200答案：C5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C6.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:正常范围C:超重或瘦弱D:无法判断答案：B7.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有寄生虫卵的食物C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D8.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:直接污染D:食物链答案：D9.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:口腔C:胃D:食道答案：D10.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:1100C:900D:800答案：A11.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:钙D:铬答案：D12.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:椰子油C:橄榄油D:豆油答案：B13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:24gD:18g答案：A14.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肝脏C:膀胱D:肾脏答案：A15.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C16.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:钙C:维生素B12D:铁答案：A17.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:半乳糖D:脂肪酸答案：B18.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A19.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:肥肉D:脑答案：D20.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C21.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:0.5cmC:1.0cmD:2.0cm答案：C22.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:吃清淡少盐的饮食答案：C23.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：C24.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D25.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:维持正常视觉C:调节血脂D:调节血压答案：B26.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：A27.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:类胡萝卜素C:维生素D:维生素B1答案：B28.真空冷却多用表面大的叶蔬菜