专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理吉林省龙井市公共三级营养师完整版含答案AB卷第I部分单选题（100题）1.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:2个月～3个月D:1个月答案：B2.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B3.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:美兰D:抗菌素答案：B4.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B5.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:40—45C:35—40D:50—55答案：D6.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C7.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D8.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D9.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:以原形从尿中排出C:经代谢分解后全部排出体外D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D10.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：C11.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质生物价答案：B12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:甘氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A13.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A14.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D15.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A16.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D17.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:糖原D:果胶答案：C18.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:蔬菜D:水果答案：A19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:头颅C:心脏D:牙齿答案：A20.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:pHC:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:表面活性剂答案：C21.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:神经生长因子答案：A22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D23.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:碘C:硒D:钙答案：C24.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:碘D:钠答案：B26.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是0D:都不对答案：B27.肝硬化合并腹水的患者，每日食