专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省宝塔区2023-24年公共二级营养师考试题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：C2.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:癞皮病D:克汀病答案：A3.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：A4.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:乳糖C:植酸D:膳食纤维答案：B5.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：B6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:瘦肉D:l蔬菜答案：A7.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:鱼类D:肉类答案：A8.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分C:理论知识考试60分D:专业能力考核60分答案：B9.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:TPPD:磷酸吡哆醛答案：C10.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:维生素CC:铁D:锌答案：A11.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗羧肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D12.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B13.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D14.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:玉米C:大豆D:赤小豆答案：C15.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D16.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C17.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A18.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:绿豆C:小豆D:大豆答案：D19.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:2000C:1500D:1000答案：B20.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:溶血C:氧化D:羰氨答案：D21.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:参与氨基酸代谢答案：D22.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×n%D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D23.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:8.0C:7.5D:7.0答案：A24.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:铜C:锌D:l铁答案：A25.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物的化学组成D:食物内部的组织结构答案：B26.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:黄豆和绿豆D:大豆和谷类答案：D27.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6