专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省宝塔区公共营养师二级资格考试题库大全附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D2.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:社会条件C:医疗条件D:遗传因素答案：A3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入量C:体重D:糖尿病的发病率答案：C4.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:甲苯C:浓盐酸D:福尔马林答案：C5.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C6.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:不强调限制C:增加D:限制答案：B7.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:准确性低C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D8.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:10C:9D:8答案：B9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:8.5C:5D:15答案：A10.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:原始数据C:概念数据层D:数据共享答案：D11.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要连续C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要完整答案：A12.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆浆B:豆腐干C:豆腐D:豆芽答案：D13.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:钙C:镁D:磷答案：C14.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:热带地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D15.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：C16.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:膳食纤维C:黑木耳多糖D:钙答案：C17.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D18.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：B19.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:5％～6％C:4％～5％D:30％～40％答案：D20.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D21.“人无诚信不立”是指()。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：C22.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:20D:10答案：A23.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：A24.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:数量C:质量D:种类答案：B25.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:微生物的污染C:环境条件D:重金属和仓储害虫的污染答案：D26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C27.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～6.1C:2.9～4.1