专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年山东省峄城区公共营养师二级资格认证附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:形式多样性D:范围的有限性答案：B2.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:营养不良C:铁缺乏和缺铁性贫血D:超重和肥胖答案：A3.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动时间与频率D:确定运动目标答案：B4.常量元素有（）种。A:9B:10C:7D:6答案：D5.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:费时费力D:准确性低答案：A6.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2000年B:2001年C:2002年D:2003年答案：B7.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤1C:≤5D:≤3答案：C8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:尿内源氮C:粪氮D:食物氮答案：C9.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：A10.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.02D:0.03答案：B11.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:种类D:摄取方式答案：B12.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B13.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解淀粉C:乳化脂肪D:分解蛋白质答案：D14.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D15.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B16.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D17.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:专题小组讨论法C:实验法D:观察法答案：C18.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:骨骼C:组织D:器官答案：A19.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先切后洗C:急火快炒D:先洗后切答案：B20.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品氧化变色C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：B21.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：C22.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:职业纪律方面的最低要求C:企业上司的指导性要求D:从业人员的特定行为规范答案：D23.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:保留小数点后两位D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D24.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:整合功能C:自律功能D:激励功能答案：A25.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:发酵茶类C:不发酵茶类D:再加工茶答案：A26.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:磷C:硫D:钙答案：A27.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是弱酸性液体C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：B