2024年湖北省公共营养师二级资格认证题库【考点精练】.docx
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专业公共营养师二级资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2024年湖北省公共营养师二级资格认证题库【考点精练】第I部分单选题(100题)1.谷类主要提供的维生素为()。A:维生素B1B:维生素DC:维生素ED:维生素A答案:A2.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否节省费用答案:A3.某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是()。A:鲐鱼B:菜花C:猪肉D:米饭答案:A4.引起促胰液素释放的最强物质是()。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案:D5.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是()。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和维生素C:蛋白质和脂肪D:维生素和矿物质答案:D6.消化腺是分泌()的器官。A:胃酸B:胃酶C:消化液D:粘液答案:C7.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案:D8.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A:硒B:铁C:碘D:锌答案:C9.科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。A:-10~0B:10~65C:5~10D:0~4答案:B10.()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:乳类C:肉类D:蛋类答案:B11.下列不属于健康状况信息的是()。A:个人疾病史B:行为信息C:生化指标D:体检信息答案:B12.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S代表()。A:主观资料B:评估C:计划D:客观资料答案:A13.为了保持健康,60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过()g。A:35B:50C:30D:40答案:B14.以下说法符合安全运动条件的是()。A:注意体重负荷B:遵守自己的步调C:以上都是D:超过负荷身体会崩溃答案:C15.孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:13C:14D:12答案:A16.维生素A缺乏时,可能出现的症状包括()。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:皮下出血点D:银屑病答案:A17.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是()。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用B:道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性答案:C18.在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A:卵巢和肝脏B:血液C:皮肤D:肌肉答案:A19.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A:50%B:30%C:10%D:20%答案:A20.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A:确定运动速度B:选择运动方式C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案:A21.下列不属于公共营养师职业守则的是()。A:科学发展B:团结协作C:诚实守信D:遵纪守法答案:A22.关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:食物种类齐全,品种多样C:供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D:多食含钙丰富的食品,如奶类答案:C23.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:亚麻酸D:花生四烯酸答案:A24.人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案:D25.蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A:无明显变化B:变高C:变低D:有变化答案:A26.UL的主要用途为()。A:作为群体营养素摄入量的目标B:评估人群中摄入不足的比例C:检查个体摄入量过高的可能D:
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