专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖北省南漳县公共营养师三级资格认证题库大全附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:乳类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C2.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:受众人群C:普通人群D:高危人群答案：D3.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:900C:1100D:800答案：A4.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D5.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：B6.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:低温储藏D:使用时加碱答案：C7.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:谷类D:奶和奶制品答案：D8.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D9.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：B10.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:中度C:极重度D:重度答案：B11.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:1000μg/dC:700μg/dD:600μg/d答案：A12.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C13.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:肠杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：B14.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血脂D:可降低血糖答案：A15.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:2—4个月答案：B16.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美兰答案：C17.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:钙C:锌D:铬答案：C18.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体重D:体表面积答案：D19.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:4.9—6.1C:3.9—5.1D:3.9—6.1答案：D20.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物肝脏C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：B21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:三价铁较二价铁易吸收C:铁是血红素的成分D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：B22.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:12C:13.5D:8答案：B23.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:30D:40答案：B24.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:冠心病C:糖尿病D:三者都包括答案：D25.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:口腔C:食道D:小肠答案：C26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养素补充剂C:中草药制剂D:营养强化剂答案：D27.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:戒烟限酒D:食物多样谷类为主答案：C28.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D29.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：D30.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱