专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024湖南省桂阳县公共二级营养师内部题库完整版第I部分单选题（100题）1.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:多吃不致引起肥胖答案：B2.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:20C:30D:25答案：D3.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:能量C:水D:矿物质答案：B4.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1560C:1789D:1788答案：A5.酒的能量来源有（）A:甲醇B:乙醇C:有机酸D:矿物质答案：B6.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:8C:9D:5答案：B7.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：C8.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:领导的道德评价具有权威性D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：A9.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A10.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A11.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:鱼类C:花生D:蔬菜答案：C12.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:改善居民营养状况C:为人民服务D:解决营养问题答案：C13.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C14.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:60%～65%C:55%～60%D:50%～55%答案：C15.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入量D:糖尿病的发病率答案：A16.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:淀粉C:维生素CD:大豆油脂答案：A17.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:兔肉的脂肪含量也较低答案：A18.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C19.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:脂肪D:糖答案：B20.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:50～100gC:25～50gD:25g答案：A21.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:面粉C:大米D:牛肉答案：D22.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:50%和50%C:70%和30%D:2%～3%答案：D23.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:55～70D:25～40答案：A24.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:25%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:20%～30%答案：D25.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:谷氨酸D:蛋氨酸答案：C26.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:蛋类C:奶类D:肉类答案：B27.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:营养知识讲座C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：B28.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚麻酸B:花生四烯酸C:α－亚麻酸D:亚油酸答案：A29.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg