专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省市中区2024年公共营养师三级考试题库大全带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:6%C:10%D:8%答案：C2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C3.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C4.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞膜C:细胞壁D:细胞质答案：C5.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH7.5C:pH6.0D:pH8.0答案：C6.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10hD:10min答案：D7.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：D8.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：A9.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素AC:维生素CD:维生素K答案：B10.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：C11.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:30C:15D:24答案：B12.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A13.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:45C:47D:53答案：A14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:蛋氨酸答案：B15.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：C16.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D17.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D18.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:1.6D:0.5答案：A19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:豆油C:椰子油D:花生油答案：C20.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：A21.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B22.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:日常生活C:学习活动D:饮食习惯答案：A23.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：A24.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:以原形从尿中排出D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D25.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A26.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:10倍以下C:1～2倍D:1／2～1倍答案：D27.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:硫化锌C:氯化钠D:氯化钾答案：C28