专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省舒兰市2024年三级公共营养师资格认证题库大全带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：C2.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B3.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铅D:铬答案：A4.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:鱼头和鱼尾C:肝脏和卵巢D:鱼鳃和眼睛答案：C5.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:高能量食物B:低能量食物C:中等能量食物D:极低能量食物答案：A6.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A7.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:罐头食品C:鱼制品D:肉制品答案：A8.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：B9.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素B2D:维生素A答案：C10.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:粮谷类D:肉、鱼、禽类答案：C11.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素BC:维生素CD:维生素D答案：B12.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素C—抗坏血酸D:维生素E—生育酚答案：A13.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D14.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:碳水化合物C:蔗糖D:蛋白质答案：A15.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肾C:脑D:肌肉答案：C16.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：A17.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:动植物中脂肪酸的种类很少C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：A18.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:中草药中的成分C:膳食纤维D:大豆多肽答案：D19.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:柠檬D:洋葱答案：A20.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:心脏C:头颅D:牙齿答案：A21.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D22.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:糊粉层D:胚乳答案：C23.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：C24.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:大肠菌群C:肠道致病菌D:霉菌答案：D25.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C26.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：A27.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:饮食行为C:生活方式D:心理平衡答案：B28.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C29.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B3