专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省德格县三级公共营养师带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D3.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B12D:维生素B6答案：D4.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，福尔马林D:4h，草酸答案：D5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:10.34%C:48.55%D:38.21%答案：D6.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:植物油与血糖增高没有关系C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：C7.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B8.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入C:体重D:高血脂的发生率答案：C9.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:普通人群C:高危人群D:受众人群答案：C10.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:pHC:表面活性剂D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D11.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:花生油C:椰子油D:橄榄油答案：C12.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:保健食品C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D13.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:坏血病D:佝偻病答案：B14.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：D15.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:毛发中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:牙齿中的钙答案：C16.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:汞C:铬D:镉答案：D17.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:30%D:10%答案：A18.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:多糖D:茶叶答案：A19.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入菠菜C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：B20.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-4C:-18D:-10答案：C21.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:核黄素C:维生素B1D:硒答案：D22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B23.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:16.7%C:83.3%D:80%答案：B24.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D25.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D26.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇