专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省梁河县公共二级营养师考试内部题库【夺冠】第I部分单选题（100题）1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：A2.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:脂类C:矿物质D:碳水化合物答案：D3.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:维生素ED:蛋白质答案：B4.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:食物资源情况C:蛋白质的摄入量D:动物性食物和植物性食物比例答案：D5.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:相关性C:适宜性D:专业性答案：D6.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：B7.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:行为信息C:生化指标D:体检信息答案：B8.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D9.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:集体主义C:为人民服务D:建立新的人际关系答案：C10.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:胆固醇C:乳糜微粒D:甘油三酯答案：B11.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:职位C:任务D:岗位答案：A12.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留因子（WRF）B:重量损失因子（WLF）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失系数（WLI）答案：A13.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:10g或10mLC:100g或100mLD:1000g或1000mL答案：C14.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C15.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D16.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:尽量保证母乳喂养C:蛋白质和能量同时补充D:水肿型应多补充能量答案：D17.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:胡萝卜C:南瓜D:大蒜答案：D18.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D19.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D20.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆芽D:豆浆答案：A21.能消化脂肪的是（）。A:胃液B:小肠液C:胰液D:唾液答案：C22.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:2：1：2C:1：2：1D:1：1：1答案：D23.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D24.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:4～6D:3～5答案：C25.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C26.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回