专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省广南县公共营养师二级考试内部题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:6C:8D:7答案：C2.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B3.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:获得被调查者的膳食模式C:便于研究营养相关慢性病D:验证24h回顾法的准确性答案：B4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：A5.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：A6.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:5C:6D:3答案：C7.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:5120C:6550D:3667答案：D8.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:师徒之间要平等尊重答案：A9.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:1.0C:0.8D:0.4答案：A10.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:专题小组讨论法C:访谈法D:观察法答案：A11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素BD:维生素D答案：D12.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:遗传因素C:个人生活方式D:医疗条件答案：C13.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铬C:铜D:钻答案：B14.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C15.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B16.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:我也要向他（她）学习C:反正也不影响工作，无所谓D:也没有什么大影响，就当没看见答案：A17.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:凉拌C:煮汤D:爆炒答案：C18.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:碳酸钠C:氯仿D:甲苯答案：C19.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:燕麦C:母乳D:猪肉答案：C20.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:米饭C:猪肉D:菜花答案：A21.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C22.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:满足社会生产C:承担特定社会责任D:获得劳动报酬答案：C23.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：B24.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:猪脑、猪皮D:鲍鱼、奶油答案：D25.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:使用亚硝酸盐C:微生物污染D:加工方法不当答案：C26.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:4000C:1000D:3000答案：A27.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:使之降低D:先升高，后降低答案：C28.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年