专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省兰坪白族普米族自治县内部使用公共二级营养师考试大全（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:羊肉C:禽肉D:猪肉答案：C2.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:奶酪C:牛肉D:鱼肉答案：C3.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D4.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:吡多醇2mg答案：A5.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:1000C:2000D:3000答案：C6.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:谷类C:奶类D:蛋类答案：D7.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:锌C:铬D:硒答案：D8.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C9.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:速冻缓溶C:缓冻速溶D:速冻速溶答案：D10.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D11.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:氯C:钠D:磷答案：D12.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:红细胞比积上升C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D13.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵答案：D14.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C:构成红细胞的主要成分D:促进铁的吸收答案：B15.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B16.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:任意尿C:晨尿D:24h尿答案：D17.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:DRIC:EARD:RNI答案：B18.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素B:展青霉素C:T-2毒素D:赤霉病麦毒素答案：D19.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大米和小米答案：A20.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:300mlC:<50mlD:200—250ml答案：A21.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:躯体神经C:传出神经D:传人神经答案：B22.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:EARC:RNID:RDA答案：D23.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:6.35～7.35C:7.45～7.55D:7.35～7.45答案：D24.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:g或mlC:1000g或1000mlD:10g或10ml答案：A25.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:AAC:EPAD:DHA答案：A26.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酸钠C:谷氨酸钾D:谷氨酰胺答案：B27.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:谷物D:葡萄答案：A28.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：C29.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进铁吸收C:促进四氢叶酸形成D:促进抗体形成答案：A30.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D31.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:200C:100D:300