专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省安宁市公共二级营养师完整题库含答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:疲劳乏力C:体重减轻D:脱发答案：D2.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:品种C:禽类的存活率D:季节答案：C3.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:碘C:钙D:硒答案：A4.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：A5.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A6.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:可统计D:人口数量无限制答案：A7.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:镁C:磷D:钾答案：B8.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:破坏食品中的酶D:杀灭食品中大部分细菌答案：B9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C10.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1000B:1200C:l900D:1100答案：B11.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：B12.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:规范化C:权威化D:科学化答案：C13.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1500C:1200D:1000答案：A14.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：B15.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:500C:400D:600答案：D16.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：B17.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:6D:4答案：B18.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:糖原C:乳糖D:葡萄糖答案：C19.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调时加醋C:烹调前用水浸泡并洗净D:熟食要冷藏答案：A20.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:至关重要C:可有可无D:没有关系答案：B21.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：A22.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:10C:15D:5答案：D23.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:75C:80D:70答案：B24.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：A25.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：A26.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D27.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:10C:1000D:1.0答案：A28.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:抗肿瘸作用答案：D29.下面哪种豆类蛋白质的消化