专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省治多县内部使用二级公共营养师资格考试完整题库含答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：A2.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:骨骼C:细胞D:组织答案：C3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:肝细胞C:十二指肠道D:胆囊答案：B4.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C5.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:智力障碍C:甲状腺肿D:地方性克汀病答案：A6.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡胗C:鸡肝D:牛肝答案：D7.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:视被调查者的记忆情况而定C:不需要D:都可以答案：A8.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：B9.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：A10.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:30%～40%D:40%～50%答案：D11.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:赤霉病麦毒素答案：D12.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品腐败变质的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品被粪便污染的指标答案：C13.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:化学指标C:微生物指标D:物理指标答案：A14.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:四餐两点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C15.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:变形杆菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C16.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：C17.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:食物种类齐全，品种多样答案：A18.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素B6C:叶酸D:维生素K答案：A19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C20.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量保留常数（WRC）C:重量损失系数（WLI）D:重量保留因子（WRF）答案：D21.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:麻花C:核桃仁D:广东香肠答案：C22.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B23.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:350～400mlC:800mlD:150～350ml答案：A24.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：A25.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A26.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵答案：D27.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.35C:1.05D:0.70答案：D28.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间