专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024贵州省务川仡佬族苗族自治县公共三级营养师真题附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D2.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:锌D:钙答案：B3.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:乳类答案：B5.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:猪肉C:鲐鱼D:米饭答案：C6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:硒C:铬D:钙答案：A8.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:口腔C:食道D:胃答案：C9.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:膀胱D:肾脏答案：B10.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:200克D:150克答案：B11.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：A12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B13.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D14.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:25kgD:12.5kg答案：D15.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C16.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A18.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁答案：B19.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:维生素CC:脂肪酸D:膳食纤维答案：B20.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:25C:35D:30答案：B21.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：B22.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:牙龈肿胀出血C:皮下淤斑D:出血点答案：A23.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有寄生虫卵的食物D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D24.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／4以上答案：B25.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D26.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:调节血压C:促进钙的吸收D:维持正常视觉答案：D27.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C28.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:适当节食C:不宜控制高能量食品D