专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省贵定县2024年公共营养师二级资格认证真题附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:450克C:300克D:500克答案：C2.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:功能性脂类成分C:益生菌D:食品防腐剂答案：D3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A4.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:食品添加剂使用标准C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C5.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：A6.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:性别C:年龄D:贫穷富裕程度答案：B7.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：A8.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:30%C:19%D:22%答案：C9.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50cmC:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D10.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：B11.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:脑力劳动强度大小答案：B12.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:瘦肉B:动物血液制品C:牛奶D:动物肝脏答案：C13.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:能提供能量C:不能在人体内储存D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：B14.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:10C:8D:9答案：B15.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:胃C:小肠D:口腔答案：C16.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPAC:花生四烯酸D:卵磷脂答案：C17.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素C答案：A18.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:40C:41D:43答案：C19.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:593C:495D:583答案：A20.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:动物肝脏D:谷类答案：C21.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:西部D:南方答案：D22.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:个人生活方式C:医疗条件D:遗传因素答案：B23.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:红细胞比积上升C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：A24.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:2%C:5%D:8%答案：C25.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:5%C:10%D:15%答案：C26.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:维生素CC:铁D:碘答案：B27.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:5.35～6.35C:6.35～7.35D:7.45～7.55答案：A28.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质功效比值答案：D29.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:50C:60