专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024贵州省花溪区三级公共营养师资格认证真题审定版第I部分单选题（100题）1.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:蛋黄C:柠檬D:洋葱答案：B2.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:毛发中的钙C:牙齿中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D3.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:肉类D:谷类答案：D4.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:尽量切小块C:先切好，不管什么时候烹调D:切后再洗答案：A5.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C6.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:蔬菜水果类D:乳类答案：A7.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:维持正常视觉D:调节血压答案：C8.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛肉C:鱼肉D:牛奶答案：A9.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<40gD:<60g答案：A10.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:碘C:钙D:钠答案：A11.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：B12.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:铁C:锰D:钙答案：A13.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D14.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：C15.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B16.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：C17.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:猪肉D:鲐鱼答案：D18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:卵磷脂C:神经鞘磷脂D:固醇类答案：B19.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＞10%、10%和10%C:＜10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：C21.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：B22.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:50—55C:35—40D:45—50答案：B23.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:40C:30D:25答案：D24.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:8%C:6%D:4%答案：A25.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:牛奶、鸡蛋答案：A26.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:超重或瘦弱C:无法判断D:肥胖或瘦弱答案：A27.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B1D:尼克酸答案：D28.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0答案：D29.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素EC:维生素K