专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省分宜县整理公共营养师二级资格认证真题题库【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:40%～50%C:30%～40%D:20%～30%答案：B2.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:30％～35％C:45％～50％D:20％～30％答案：A3.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：C4.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:丙酸C:苯甲酸D:木糖醇答案：D5.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：A6.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B12答案：A7.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:亚硝酸盐C:瘦肉精D:河豚毒素答案：B8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:兑入其它油C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C9.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：A10.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:调查员不需要严格培训D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：C11.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:三餐D:早餐答案：C12.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B13.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D14.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：B15.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D16.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:10～15C:30D:15～18答案：A17.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D18.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:事实准确C:字数准确D:数据准确答案：C19.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:肉类C:谷类D:蛋类答案：D20.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：A21.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D22.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:乳腺癌C:老年痴呆D:骨质疏松答案：A23.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:破坏食品中的酶B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:降低食品中水分含量答案：B24.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蔬菜腐烂C:蛋白质变质D:脂肪酸败答案：D25.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D26.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜