专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省市南区公共三级营养师资格认证真题带答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铅D:铬答案：A2.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：B3.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D4.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:癞皮病C:佝偻病D:坏血病答案：A5.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:等距抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D6.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：A7.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B8.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:85%C:53.3%D:80%答案：D9.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A10.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:开拓创新D:服务群众答案：C11.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是健康个体的营养素摄入目标D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：C12.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:菠菜D:谷物答案：A13.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:钠C:铁D:镁答案：B14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:1／2～1倍D:10倍以下答案：C15.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:尼克酸D:维生素A答案：A16.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:高GI食物C:低GI食物D:中等GI食物答案：C17.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Pb、As答案：D18.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予优质蛋白质答案：A19.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：D20.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：B21.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:果糖D:葡萄糖答案：A22.贫铁食物是（）。A:肉类B:鱼类C:动物内脏D:牛奶答案：D23.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:45—50D:50—55答案：D24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:大豆油D:棕榈油答案：C25.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B26.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:11%—14%C:20%—30%D:55%—65%答案：D27.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素、矿物质D:糖答案：C28.普通成人