专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省武宁县二级公共营养师资格认证真题题库AB卷第I部分单选题（100题）1.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:脱水答案：A2.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C3.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B4.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：A5.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D6.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:师资C:培训目标D:培训内容答案：D7.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C8.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:胆囊及胆管的形态及功能C:检查高脂血症的膳食D:人体对脂肪的代谢情况答案：B9.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:25%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:20%～30%答案：D10.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的设计目标B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的口味D:食谱的价格问题答案：B11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D12.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:15D:8.5答案：B13.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:6C:10D:2答案：B14.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:问题描述C:周期性健康检查记录D:基本资料答案：C15.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:家庭D:非政府组织答案：B16.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:10%D:5%答案：D17.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：B18.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:乳糖C:植酸D:维生素答案：D19.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:6C:5D:3答案：A20.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:淋巴结C:脾脏D:胸腺答案：A21.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:氨基酸平衡原理C:蛋白质互补原理D:营养均衡原理答案：C22.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:化学指标C:微生物指标D:物理指标答案：A23.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B24.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:草酸B:碱性药物C:植酸D:适当的钙磷比例答案：D25.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:社会性C:阶段性D:规范性答案：C26.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:593B:495C:494D:583答案：C27.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:10D:1000答案：A28.DDV属于（）。A:有机磷农药B:氨基甲酸酯类C:有机氯农药D:拟除虫菊酯类答案：A29.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:轻体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:中等体力劳动者答案：A30.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄