专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省新干县2024年二级公共营养师资格认证真题题库含答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:25%～30%D:10%～15%答案：A2.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:10%D:5%答案：D3.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:饱和脂肪酸较多答案：B4.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B5.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:放下手头的工作，去见朋友答案：A6.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:实现数据共享C:减少数据的冗余度D:数据间相互关联答案：D7.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C8.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:对待工作可以应付了事答案：C9.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:游离原卟啉浓度升高答案：D10.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:40%C:50%D:20%答案：C11.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:60％C:30％D:40％答案：D12.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:5C:8.5D:15答案：A13.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：A14.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C15.我的周末生活（）。A:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行B:通常都是事先有安排和计划的C:如果有重要的事情，就事先计划一下D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：B16.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：A17.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:2000C:1000D:1500答案：B18.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1100C:900D:1200答案：D19.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:维生素C:锌D:铁答案：C20.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:疲劳乏力C:记忆力差D:脱发答案：D21.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B22.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:煎炸C:炒肉D:清炖答案：C24.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：A25.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%