专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省信州区公共营养师二级资格考试真题题库及参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C2.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素B1答案：D3.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:75C:67D:63答案：D4.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:河豚鱼C:内陆湖泊鱼D:红肉鱼答案：A5.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:平面传播C:媒体传播D:宣教传播答案：A6.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:单糖C:双糖D:葡萄糖答案：A7.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:1～2千克C:10～15千克D:5～6千克答案：B8.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息公开C:传播对象不确定D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：C9.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:大量维生素C:乳糖D:植酸答案：D10.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：B11.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:增强记忆功能C:抗艾滋病作用D:抗氧化作用答案：B12.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克山病、脚气病C:克汀病、克山病D:克汀病、坏血病答案：A13.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否节省费用C:是否有利于受训者的发展D:是否达到教学目的答案：A14.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:1000C:900D:700答案：C15.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：A16.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：B17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻速溶C:速冻缓溶D:缓冻缓溶答案：A18.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：A19.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:100C:50D:10答案：B20.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:杏干D:蜜栆答案：B21.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：B22.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C23.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:调制奶粉D:淡炼乳答案：B24.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:为人民服务C:解决营养问题D:改善居民营养状况答案：B25.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:镉C:铅D:汞答案：B26.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铝锅C:陶瓷锅D:铜锅