专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省蒲城县2023-2024年二级公共营养师考试题库带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:可能C:不可能D:能答案：C2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:＞10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：A3.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:枸橼酸钾C:EDTA钠盐D:肝素答案：A4.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚氯乙烯C:聚苯乙烯D:聚丙烯答案：A5.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:血清铁浓度降低D:运铁蛋白浓度升高答案：C6.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:猕猴桃C:山楂D:桔子答案：B7.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:实现数据共享C:数据间相互关联D:数据实现集中控制答案：C8.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗肿瘤作用D:抗病毒作用答案：C9.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量保留常数（WRC）C:重量保留因子（WRF）D:重量损失系数（WLI）答案：C10.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:能被人体消化酶所水解C:有利于排便D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B11.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D12.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D13.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:概念数据层D:原始数据答案：A14.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:10D:5答案：C15.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:提供能源C:脂溶性维生素D:预防冠心病、高血压答案：D16.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:传播对象不确定D:信息公开答案：C17.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C18.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:孕妇D:儿童答案：D19.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:有机酸D:甲醇答案：A20.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:维生素B1C:碘D:维生素C答案：D21.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:800mlC:350～400mlD:300～600ml答案：D22.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C23.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:误差小于身长测量的误差答案：D24.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：B25.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:钙C:维生素CD:锌答案：B26.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:3-硝基丙酸答案：D27.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素B2答案：A28.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质互补作用答案：B29.下列不属于职业道德的特点的是（）。