专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省武穴市公共二级营养师考试附参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:遗传因素C:医疗条件D:社会条件答案：A2.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:记账法C:24h回顾法D:称重记账法答案：D3.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D4.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:罐头答案：A5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:烟酸C:维生素AD:β-胡萝卜素答案：C6.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:16～19.5C:18.5～23.9D:19～26答案：C7.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可清洁和保护口腔答案：C8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2000C:1500D:500答案：B9.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:7C:5D:8答案：D10.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:小麦C:花生D:玉米答案：A11.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:一样C:高D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：C12.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:易激惹B:呕吐C:腹泻D:体重增加答案：D13.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184MJC:4.184kJD:1MJ答案：A14.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:身高D:性别答案：D15.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:培训内容C:师资D:培训时间答案：B16.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:冬瓜C:烤面包D:燕麦片答案：D17.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:黄色〉白色〉黄色〉红色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：B18.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钙C:碘D:钾答案：C19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:小于D:大于答案：D20.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:Rh血型系统C:OAB血型系统D:ABO血型系统答案：D21.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:5D:8答案：D22.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:1000D:300答案：D23.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:能量的推荐摄入量D:高血脂的发生率答案：B24.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1800C:1000D:2000答案：D25.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:不发酵茶类C:半发酵茶类D:发酵茶类答案：C26.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:人力不足C:实施过程未设计同期对照D:不能开展平行随机对照试验答案：B27.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：D28.DDV属于（）。A:有机氯农药B:有机磷农药C:拟除虫菊酯类D:氨基甲酸酯类答案：B29.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:10～65C:5～10D:-10～0答案：B30.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：A31.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化